麥芽粉作為粉條粉絲的添加劑，還可以做什么？
根據(jù)衛(wèi)生部的規(guī)定麥芽即是食品又是藥品，有健胃和幫助消化的特殊功能經(jīng)常食用有較好的保健作用。能給人體提供豐富的膳食纖維，在胃內(nèi)吸水膨脹形成較大的體積，會使人產(chǎn)生飽腹并抑制進(jìn)食，避免晚上攝食過多食物而導(dǎo)致肥胖，有效的調(diào)節(jié)減肥。
經(jīng)五谷雜糧磨粉機加工之后的麥芽粉是做粉條、粉絲、粉皮最佳添加劑。除了粉條粉絲，麥芽粉還可以做麥芽塌餅，以下為具體做法：
首先準(zhǔn)備材料：米粉1500克；麥芽粉300克；豆沙500克；芝麻20克；核桃仁 10克；石灰草30克
具體步驟：
1、地里去挑草頭（或者南瓜葉），洗凈，熱水燙一下，撈出來沖洗，再熱水煮爛可以加食用小蘇打也可以不加；
2、料理機打碎草頭（或南瓜葉），用熱水揉面，這個真的很累，面團(tuán)爛一點；
3、準(zhǔn)備好配料備用，多少自己看著辦，放多少看心情；
4、揉好米粉后再放麥芽粉，揉的時候放冷水，揉均了準(zhǔn)備開始做麥芽塌餅了；
5、隨便一揪，考究也可以搓條切均再包，里面塞點豆沙和核桃仁，外面粘點芝麻；
6、放置個把小時，硬了后，上鍋蒸熟；
7、喜歡焦香味，蒸熟后放涼再平底鍋煎一下……